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鸡血的营养价值《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:50:57 阅读: 来源:脚踏阀厂家

文章目录一、鸡血的属性二、鸡血的营养价值、吃鸡血的好处三、吃鸡血的最佳时间四、鸡血的选购方法五、鸡血的副作用

鸡血的属性

1、科属

原鸡属。

2、产地

全国各地都有。

3、别名

鸡红

4、简介

鸡血俗称“鸡红”,为雉科动物家鸡的血。质细腻,有腥味,加工后凝固成块状。宜临时采取,鲜用。能益血补虚,活血,鲜毒。

鸡血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为“液体肉”。

5、图片

鸡血的营养价值、吃鸡血的好处

1、鸡血的营养价值

1.1、富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

1.2、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

1.3、每100克鸡血含有热量49(大卡),蛋白质7.8(克),脂肪0.2(克),碳水化合物4.1(克),胆固醇170(毫克),维生素A56(微克),维生素B10.05(毫克),维生素B20.04(毫克),烟酸0.1(毫克),维生素E0.21(毫克),钙10(毫克),磷68(毫克),钾136(毫克),钠208(毫克),镁4(毫克),铁25(毫克),锌0.45(毫克),硒12.13(微克),铜0.03(毫克),锰0.03(毫克)。

2、吃鸡血的好处

2.1、补血

鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。

2.2、利肠通便

鸡血具有利肠通便作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”.

2.3、止血

鸡血含有凝血酶,凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。

2.4、补虚

鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

2.5、保健

近年的研究表明,鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

吃鸡血的最佳时间

鸡血一年四季都可以吃。食用鸡血无论烧、煮一定要氽透;烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜单独烹饪;食用鸡血时,不宜加工过久,否则做老了,就如嚼蜡,影响口感。

下面为大家介绍鸡血的两种家常做法,有兴趣的朋友不妨了解一下。

1、鸡血面

材料:鸡血、鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花、香菜、葱白、醋、白酱油、味精、胡椒粉。

做法:

1.1、碗内加凉水,滴入鸡血,用筷子搅匀。

1.2、锅内放入鸡肉,加花椒、姜片、精盐、葱白煮烂,捞出晾凉,撕成小块。

1.3、鸡血加水把面和好,擀成薄饼蒸熟,切成细条放入碗内,上面摆上鸡丝。

1.4、锅内加原汁鸡汤、白酱油、胡椒粉、葱花、香菜、味精烧沸,起锅浇在面碗内即成。

2、鸡血汤

材料:豆腐100克、虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克。

调料:香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

做法:

2.1、鸡肉切丝;豆腐和鸡血切成小条;海米用沸水泡发好;菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,用沸水烫后,放入冷水内漂凉,捞出挤干。

2.2、锅放在火上,加入鲜汤,放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐,烧沸撇去浮沫。

2.3、再放入菠菜,用湿淀粉勾芡,把鸡蛋打开甩入汤内。

2.4、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

鸡血的选购方法

以色正为新鲜。不要在私人作坊和流动摊位上购买。

鸡血的副作用

1、动物血不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇。

2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

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