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南安省新镇三个孩子吃扁豆中毒出现呕吐头晕腹痛等症状《新闻》

发布时间:2020-08-28 19:47:46 阅读: 来源:脚踏阀厂家

11月21日中午,一碗香喷喷的炒扁豆,让南安市省新镇满山红村薛宗民家中3个小孩子同时出现食物中毒,呕吐、头晕、腹痛,直到22日,病情才稳定下来,目前三人仍在医院留院观察。

“知道扁豆不好煮熟,第一次煮扁豆,特意先水煮再油炒,没想到让孙女孙子中毒了。”薛宗民很是懊恼。据南安市医院诊断,三个孩子都因食用未熟透的扁豆而中毒,如想了解更多常见食物中毒的症状及自救措施,请点击查看。

香喷喷的炒扁豆

引起的中毒

昨日下午,记者来到南安市医院,在儿科病房里,看到了薛宗民的孙女孙子们,3个小孩子精神气十足,满房间里打闹着,除了手上的输液针和胶布,看不出来有何异样。薛宗民的大孙女大萍(化名)今年10岁,上小学二年级;二孙女小萍(化名)8岁,上小学一年级;小孙子小军(化名)6岁,还在读幼儿园。

“孩子就是这样,病一好就闹腾起来,一点也不省心。”坐在一旁病床上的薛宗民看着孩子玩耍。

薛宗民告诉记者,此前看到村里人种的扁豆长得好,听说煮起来味道还很不错。今年他跟村民要了种子,也种起了扁豆。21日,看着扁豆已成熟,长得又大,他就摘了些下来,准备炒给孩子们吃。

拨开外壳,薛宗民将一小碗的扁豆仁放进锅里,加半锅水煮开。之后又将扁豆仁加盐用热油翻炒了下,就这样,香喷喷的油炒扁豆就做好了。“我见那扁豆全都膨胀起来,颜色变成金黄色,觉得应该是熟透了,就盛了起来。”

“我给大孙女十多个扁豆,给小孙女和小孙子还不到10个。”薛宗民说,当天中午,他和妻子、老母亲也都吃了扁豆,三个大人都没事,没想到三个孩子体质弱就中毒了。

接到三个惊魂电话孩子在校呕吐不止

21日12时许,吃完午饭,当天下

午3时许,薛宗民夫妻就接到学校老师打来的惊魂电话。

“老薛,您大孙女肚子痛,吐得非常厉害,您赶紧过来吧。”电话中,老师的一番话,让薛宗民心中一惊。几乎同时,薛宗民的妻子也接到幼儿园老师打来的电话,说小孙子也在呕吐。

心慌的两人赶紧各自赶到学校去将孩子接回。“吐得衣服、桌子到处都是,还一直跟我喊痛。”薛宗民的妻子告诉记者。

薛宗民夫妻将两个孩子送到省新镇卫生院,卫生院看到孩子情况不对,就建议他们赶紧把孩子送到医院。在送往医院的途中,薛宗民又接到学校老师的电话,说二孙女也是呕吐、肚子痛,分身乏术的他,只能托女儿到学校将小萍也送去南安市医院。

“在学校上课,突然就觉得肚子很痛,在教室里吐了。”大萍说。

“送到医院时,大萍已经吐到脱水,神志不清,站都站不住,血压下降,处于即将休克状态。”南安市医院儿科副主任医师李树荣说,另外两个小孩子情况都还不算严重,一个喊着肚子痛,一个喊着头疼。经初步判断,就诊的孩子是食物中毒引起的呕吐、腹痛、头疼。

李树荣在询问病情之时,薛宗民将顺手带来的青扁豆也掏出来交给医生。李树荣诊断三个孩子是吃未熟透的扁豆而引起的中毒。于是,李树荣先为中毒比较严重的大萍进行洗肠,再对小萍和小军进行对症处理。

“两个小朋友明天就能出院,大萍吃得比较多,中毒比较严重,内脏有损伤,还要留院观察两天。”李树荣说。

扁豆含有毒物质煮熟焖透必须30分钟以上

李树荣告诉记者,在食用扁豆中毒后,如治疗及时,一般不会有大碍。“一般在食用不熟的扁豆后2至6小时,中毒者就会出现不同程度的恶心、呕吐、头疼、头晕、心慌胸闷等症状。”而引起中毒的原因是,其含有一种称为皂甙(也有称为皂素)的天然有毒物质。这种毒素比较耐热,只有加热到100℃并持续一段时间后,才能破坏。采用急火炒扁豆的方法,由于加工时间短,翻炒时温度不够,往往不能完全破坏其中的毒素,而食用后可强烈刺激胃肠道,致人中毒。

“除了皂素外,扁豆中还含有一种红细胞凝集素,中毒后会引起溶血反应,患者会出现皮肤变黄、小便酱油色、脱水休克等症状。”李树荣强调,秋冬季节的扁豆中,皂素和红细胞凝集素含量比较高,食用之时一定要加热煮熟,只有这样才能让对人体有毒的皂素和红细胞凝集素失性。

预防吃扁豆中毒的方法非常简单,只要把扁豆煮熟焖透就行。炒扁豆时,每一锅的量不超过容量的一半。用油炒后,加适量水,盖上锅盖,保持100℃小火焖,至少焖30分钟,并用铲子翻动扁豆,使它均匀受热。烹调时间越长,这些毒素就越容易遇热挥发掉,烹饪时也可以加些醋破坏毒素。

此外,购买时应选嫩扁豆,加工前,先把扁豆的两头和荚丝择掉。这是因为,扁豆两端及荚丝或老扁豆的毒素最多。

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