脚踏阀厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
脚踏阀厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

芹菜不焯水能吃吗芹菜不焯水可以吃吗不焯水的芹菜能吃吗-【新闻】

发布时间:2021-04-05 17:56:15 阅读: 来源:脚踏阀厂家

炒芹菜需要焯水吗?这个话题在网上有很多的不同回答,一起来分析一下吧。究竟芹菜不焯水能吃吗?

芹菜不焯水能吃吗

芹菜炒之前最好焯下水,芹菜经过焯水之后可以更好去除残留农药等。另外为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水。当然,芹菜不焯水也能吃的,只是口感没有焯水后的好而已。不过,一般生活中芹菜做凉拌菜需要提前焯,做热菜不太需要焯,因为热菜在烹调过程中草酸等涩味差不多去除干净了。

芹菜需要用热水烫吗

芹菜经过开水烫后,再重下锅炒就容易熟了。从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失。小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟上面,维生素C几乎损失殆尽。因此,焯水应采用适当方法,尽量减少营养成分的损失。

芹菜怎么焯水比较好

焯水时加入一点油脂、食盐,能够锁住油和水份,口感更佳,一般500克蔬菜加入20-30克食用油为佳。然后,如芹菜、油菜、菜芯等,放入沸水中,颜色转为翠绿时捞起即可。

tips:这属于开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。下锅后及时翻动,时间要短,不能太长。要使菜色脆嫩不要过火。这种方法适用于植物性原料,如芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候,时间稍长,颜色就会变淡而且也不脆嫩。因此放入锅内后,水微开即可捞出晾凉。不要用生冷水冲,以免造成新的污染。

还有一种冷水锅焯水。即将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大、不易熟,需要煮的时间长一些。还有一些动物性原料,如牛肚领、牛百叶等,就是采用这种方式。

焯蔬菜怎么减少维生素流失

1、采用沸水多水量、短时间焯水处理,可减少营养素的热损耗。因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶,它能加速维生素C的氧化作用,尤其是在60℃~80℃的水温中,活性最高。在沸水中,氧化酶对热不稳定,很快失去活性,同时沸水中几乎不含氧,因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。

2、在焯水中加人1%的食盐,使蔬菜处在生理食盐水溶液中,可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。

仙战怀旧版安卓版

敢达争锋对决无限金币版

太极熊猫下载

精灵战记下载